La carne de pasto o pastoreo proviene de animales criados bajo una filosofía de ganadería regenerativa, que consiste en alimentarlos con una dieta real y saludable, sin antibióticos, sin hormonas y otras sustancias.
Los productos orgánicos han quedado lejos de ser una tendencia momentánea como pronosticaban algunos. El interés y consciencia de la sociedad por el cuidado de su alimentación se ha incrementado durante la pandemia y muchas marcas empiezan a realizar nuevas propuestas para la demanda. Por ejemplo, la reconocida empresa Avianca, a inicios del 2021 lanzó su línea de pollo fresco y libre de antibióticos.
De la misma manera, OxaBurger ofrece una propuesta de hamburguesas clásicas con carne de pastoreo, acompañado con pan francés y papas fritas.
¿Qué es carne de pastoreo?
Se llama carne de pasto o pastoreo cuando proviene de animales criados sanos, fuertes y con una buena calidad de vida. A diferencia de empresas industriales que tratan a los animales como material comercial, inyectándoles antibióticos para prevenir enfermedades y hormonas para acelerar su ciclo reproductivo, así poder cumplir un número alto de productos a fin de mes. Sin embargo, esto podría afectar la salud y seguridad alimentaria de cualquier persona según la Organización mundial de la salud. En un informe reveló que ingerir este tipo de carne produce la pérdida de eficacia de los antibióticos, aumentando el número de infecciones como neumonía, tuberculosos, gonorrea y salmonelosis.
¿Dónde comprar carne de pasto o pastoreo en Perú?
- VivePastura , carnes de Oxapampa provenientes de animales libres al pastoreo, libres de transgénicos, libres pesticidas, libres de antibióticos y hormonas.
- Mafrox, del campo a tu mesa
- Carne de Pastoreo, Pozuzo
¿Cómo identificar si es carne de pastoreo?
La carne de pastoreo la puedes verificar cruda y cocida, siendo su forma natural la mejor para identificarla por su color rojo y su grasa de tonalidades amarillentas. Al estar cocinada, también notará un color rosado y de sabor jugoso, sin embargo identificarla fácilmente va depender de la forma de preparación del cocinero.
Ventajas de la carne de pastoreo
mucho mejores condiciones sanitarias en general, ya que los animales no permanecen dentro de jaulas día tras día. Como resultado, es menos probable que alberguen patógenos peligrosos, que podrían contaminar la carne. A menos que esté etiquetado como de pastoreo, prácticamente toda la carne que venden en el supermercado proviene de CAFOs y las pruebas han revelado que casi la mitad de las carnes vendidas en los supermercados estadounidenses están contaminadas con bacterias patogénicas – incluyendo cepas resistentes a los antibióticos.
OxaBurger – Hamburguesas de Pastoreo en Barranco, Surquillo y Surco
Visitamos el local ubicado en la Av. principal en la Urbanización La Calera de la Merced en Surquillo. Cuentan con un espacio amplio comer en salón o llevar a tu domicilio. En la carta de Oxa Burger La Calera , encuentras hamburguesas desde s/.15 (150 grs) incluye una pequeña porción de papas y todas las cremas. La Oxa Doble con 2 hamburguesas y queso por s/.25, y la Oxa Full con 200 grs de carne, huevo, queso y tocino por s/.25.
Puedes añadir ingredientes por un costo adicional.
Por otro lado, están las salchipapas y choripapas desde s/.17 hasta s/23 por una salchipapa mixta con frankfurter premium, clásico y chorizo ahumado. Todo esto acompañado de 10 cremas a elección.
En mi opinión, en cuanto a la hamburguesa y experiencia regresaría nuevamente aunque las cremas y el tipo de pan no sean de mi total preferencia. Pude ver en google que en el local de Surco las sirven con pan brioche, ya está en mis planes visitarlos. Las papas son crujientes, sabrosas y 100% peruanas, y el personal nos transmitió esa felicidad con la que alistaban los pedidos.
Si bien es cierto, en su carta dice Hamburguesas con carne de pastoreo, considero importante mayor difusión del tema a través de sus redes sociales sobre la carne de pastoreo y las ventajas de consumir un producto orgánico, esto también destacaría como su ventaja diferencial.
